
一、九轉(zhuǎn)大腸,紅紅火火
九轉(zhuǎn)大腸是山東省濟南市的一道傳統(tǒng)名菜,這道菜在清朝光緒初年由濟南九華樓酒樓店主首創(chuàng)。據(jù)傳,因為當(dāng)時的道家善于煉仙丹,煉出的仙丹有“九轉(zhuǎn)仙丹”之名,人們吃了這道菜,感覺它的美味可以和仙丹媲美,店主又特別喜歡九這個數(shù)字,故美其名曰“九轉(zhuǎn)大腸”。
二、辣炒雞,大吉大利
山東臨沂一帶,非常喜歡辣炒雞。如果用散養(yǎng)的公雞來炒,味道更加絕妙。曾經(jīng)有臨沂的朋友開玩笑說,沒有一只雞能活著離開臨沂!可見臨沂人有多么熱愛吃雞。
三、糖醋里脊,甜甜蜜蜜
糖醋里脊是中國經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一,該菜品以豬里脊肉為主材,配以淀粉、醋,白糖等佐料,酸甜美味,開胃下飯。這道菜色澤紅潤,吉祥喜慶,是一道非常受歡迎的好菜。
四、紅燒鯉魚,金榜題名
鯉魚的寓意是鯉魚躍龍門,金榜題名,步步高升,鯉魚象征著美好,祥和。鯉魚體態(tài)豐滿,肉質(zhì)肥厚,細嫩鮮美,營養(yǎng)豐富。山東人尤其喜歡用它做糖醋鯉魚或者紅燒鯉魚。
五、油爆雙脆,珠聯(lián)璧合
雙脆,指的是雞胗和豬肚,這兩種食材,口感脆嫩,配上相應(yīng)的蔬菜和調(diào)料,做出來的菜品別有風(fēng)味,是魯菜中的翹楚。
六、油燜大蝦,富貴團圓
膠東沿海一帶,盛產(chǎn)海蝦。海蝦肥美鮮嫩,無需過度烹調(diào),只要用油清炒,再略燜,蝦香撲鼻,鮮美無比,這道菜色澤紅潤美觀,蝦身彎曲呈圓形,有富貴團圓的美好寓意,是膠東人年夜飯的傳統(tǒng)菜式,做法簡單又好吃。
七、原殼扒鮑魚,招財進寶
“鮑魚”諧音“抱余”,人們認為吃了鮑魚年年有余,富貴圓滿。隨著養(yǎng)殖業(yè)的普及,過去昂貴的鮑魚,已經(jīng)成了尋常百姓家的美味佳肴,原殼扒鮑魚是一道簡單又好吃的魯菜,原汁原味,鮮美肥嫩
八、蔥燒海參,前程似錦
山東煙臺的海參,營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)肥厚,蔥燒海參是一道名貴的菜肴,也是山東人各種宴席上最高規(guī)格的海鮮菜。宴席上根據(jù)人數(shù)上海參,通常一人一條海參
九、熏鲅魚,連年有余
過年吃魚,連年有余,生活富裕。山東煙臺,威海,青島一帶,盛產(chǎn)鲅魚。鲅魚都是純野生的,鲅魚肉質(zhì)肥厚,魚肉細膩,價格適中,是山東人最喜歡的一種海魚。熏鲅魚是沿海一帶必備的年貨。可以提前做好,過年的時候,隨時裝盤上桌就行。熏鲅魚味道濃厚,鮮香入味,肥美不膩,下飯下酒都是好菜。
十、德州扒雞,吉祥如意
大吉大利,過年吃雞!德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品,送入宮中供帝后及皇族們享用。德州扒雞用大火煮,小火燜,雞肉酥爛脫骨,極其美味。
十一、鍋燒肘子,財源廣進
鍋燒肘子是山東泰安地區(qū)的特色名菜,外焦內(nèi)嫩,肉香可口,肥而不膩。在春節(jié)的餐桌上出現(xiàn)了肘子,那一定寓意著吃了可以\"撓一撓,預(yù)示著來年可以賺更多的財富和幸福。\"
十二、農(nóng)家炒蠶蛹,財源滾滾
蠶蛹是純綠色食品,蛋白質(zhì)含量極高,據(jù)說一個蠶蛹的營養(yǎng)價值與兩枚雞蛋相當(dāng)。蠶蛹外觀呈現(xiàn)很多環(huán)形花紋,體型圓滾滾,寓意財源滾滾。
這個問題并沒有一個固定的答案,因為不同的人和家庭有不同的習(xí)慣和需求。一般來說,年夜飯主要是為了慶祝團圓和迎接新年的到來。如果家庭成員較多且食量大,那么12道菜可能會更加適合。但如果人數(shù)不是很多,那么10道菜也足夠了。無論是10道菜還是12道菜,關(guān)鍵在于每道菜的品質(zhì)和美味程度,更重要的是家庭成員在餐桌上的開心和歡聲笑語。
金牌寶塔肉,
涼拌牛肉,
涼拌黃瓜,
糖拌西紅柿,
鹽焗雞,
辣白菜炒五花肉,
鐵皮石斛山藥鴨湯,
芹菜熗拌黑豆腐竹
廣式清蒸多寶魚
問1:山東人年夜飯為什么要準(zhǔn)備12道菜呀?
答:哎,這個可有意思了!山東人講究個熱鬧團圓,年夜飯準(zhǔn)備12道菜,主要是因為12在中國傳統(tǒng)文化里象征著一年12個月,表示一年到頭的圓滿和豐收,這也是對來年生活美好的期盼和祝福。
問2:那這12道菜都有哪些特色菜呢?
答:山東的年夜飯可是相當(dāng)豐盛的!這12道菜包括以下幾個特色菜:四喜丸子、糖醋鯉魚、蔥燒海參、清蒸雞、紅燒肉、炒蝦仁、燒豆腐、涼拌黃瓜、蒜蓉西蘭花、玉米燉排骨、地三鮮、紅燒茄子,這些都是山東人年夜飯的常見菜品,既有肉食也有蔬菜,營養(yǎng)均衡又美味。
問3:山東人年夜飯的12道菜里,有沒有什么特別講究的?
答:當(dāng)然有啦!比如四喜丸子,象征著團團圓圓、吉祥如意;糖醋鯉魚,寓意著年年有余;蔥燒海參,代表著財富和吉祥,這些菜品都有各自的寓意,體現(xiàn)了山東人對美好生活的向往。
問4:那我們在家做山東年夜飯,哪些菜是比較容易上手的呢?
答:在家做山東年夜飯,其實有很多菜是比較容易上手的,比如炒蝦仁、涼拌黃瓜、蒜蓉西蘭花這些,都是比較簡單的家常菜,紅燒肉和紅燒茄子也是不錯的選擇,只要掌握好火候和調(diào)料,就能做出美味的菜肴,當(dāng)然,如果有時間,也可以挑戰(zhàn)一下四喜丸子和糖醋鯉魚,增加年夜飯的喜慶氣氛。